El camino hasta acá
Un poco de mi recorrido
"No necesitamos una dieta estricta, necesitamos estructura."
Soy Otto, Licenciado en Nutrición egresado de la UNL. Trabajo en Santa Fe, en consulta clínica, antropometría y acompañamientos — pero mi forma de entender la nutrición va un poco más allá del consultorio.
Creo que la mayoría de las personas no necesita una dieta perfecta — necesita algo que pueda sostener en su vida real, con su trabajo, su familia, sus tiempos y sus gustos. Por eso mi trabajo no se trata de imponer reglas, sino de construir estructura: hábitos que se puedan mantener en el tiempo.
Tengo formación en antropometría (ISAK Nivel 1), me interesa particularmente la nutrición deportiva y clínica, y estoy ampliando mi formación en diabetes con un posgrado en curso. También doy clases en la universidad, participo en proyectos de extensión y hago divulgación en radio — porque creo que la buena información nutricional tiene que salir del consultorio y llegar a la gente en un lenguaje que entienda.
Fuera del consultorio, entreno CrossFit — así que cuando hablo de sostener hábitos en la vida real, lo digo también desde mi propia experiencia.